ウナギと茄子のミルヒィーユ、バンブランソース

丁寧に蒸し上げたウナギと、自家製の茄子のグリル、鴨のラグーソースを重ね、たっぷりのバンブランソースで仕上げます。

夏野菜のトマトパスタ、パルフェ添え

少し塩のきいたトマトのパルフェのせてます。

パルフェは、アイスクリームより、昔からある氷菓のひとつで、生クリームが多く口どけが良いです。

今月は、ホールケーキの注文が多いです。

事前の予約が必要です。

豚腸と羊腸で、迷っていましたが、右の少し細めの羊腸で、仕上げることにしました。